PRODOTTI di 
LIBERATERRA
disponibili alle iniziative della
CASA DELLA LEGALITA' di Genova

dalle terre di Sicilia

PASTA ARTIGIANALE

Viene prodotta in un antico pastificio, rimasto immutato dal secolo scorso, che ha sede nel cuore della Sicilia, a Corleone. Il processo di lavorazione è rimasto invariato nel tempo: la saggezza degli antichi maestri pastai, il lento procedimento di essiccazione a bassa temperatura, la cura di ogni operazione, esclusivamente fatta a mano, garantiscono al prodotto una fragranza unica e la cura in ogni suo dettaglio.
Disponibili in formati classici e tradizionali, in eleganti buste da 500 gr.
La Cottura: Vista l’accurata lavorazione, la cottura della Pasta Artigianale Libera Terra richiede particolare attenzione. Cuocere in acqua abbondante, seguendo le indicazioni riportate in confezione. Servire a tavola immediatamente dopo la scolatura


PASSATA DI POMODORO - BIO

 Dal pomodoro, maturato al sole di Sicilia nelle terre di Corleone, lavorato immediatamente dopo la raccolta, nasce la Passata Libera Terra, che ne conserva intatta la fragranza e gli intensi profumi, dando un sapore fresco e naturale ai primi Libera Terra.
Disponibile in bottiglie da 0,75 l.


SEMOLA DI GRANO DURO BIO:
Il grano duro biologico, maturato nelle terre confiscate nel corleonese, raccolto e molito secondo tradizione, da vita alla Semola di Grano duro Libera Terra. Dal colore intenso, rispecchia la personalità della terra di Sicilia : il calore e le caratteristiche della terra ne fanno un prodotto unico per fragranza e pienezza. Ottimo per pasta e pizza fatte in casa.
Disponibile in confezioni da 1000 gr.

FARINA DI CECI BIO:
Dalla molitura dei ceci, seminati nelle colline del palermitano, nasce la Farina di Ceci Libera Terra. Nutriente e dal colore dorato, è un prodotto semplice,ottimo per farinate e per il tipico “pane e panelle” palermitano, piatto tipico e popolare. Per le strade di palermo è facile trovare delle friggitorie ambulanti, i “papillari”, dove si può assaporare questo gustoso spuntino, buono in qualsiasi ora del giorno: Proprio come vogliamo la lotta alle mafie: popolare e buona in ogni momento.
Disponibile in sacchetti da 500 gr., confezionata in atmosfera protettiva


MARMELLATE
Arancia, Mandarino, Limone e Pompelmo. Con il sapore e i liberi freschi profumi della Sicilia

CENTOPASSI - Placido Rizzotto Rosso
Placido Rizzotto Rosso è frutto dell’unione di Nero d’Avola e Syrah, provenienti da vigneti situati nell’entroterra siciliano, tra i 500 e i 700 metri d’altitudine.

Tipologia: Sicilia Indicazione Geografica Tipica
Annata: 2006
Vitigni: Nero d’avola 50 %, Syrah 50 %
Gradazione Alcolica: 13,5 %
Acidità Totale: 5,20 gr/l
Vendemmia: manuale, prima metà di settembre
Vinificazione: macerazione 7-9 giorni a temperatura di 24-26 C°
Maturazione: contenitori di acciaio inox da 100 hl
Affinamento: in bottiglia per almeno un mese prima della messa in commercio


CENTOPASSI - Placido Rizzotto Bianco
Placido Rizzotto Bianco è frutto del Catarratto, proveniente da vigneti situati nell’entroterra siciliano, a 400 metri d’altitudine.

Tipologia: Sicilia Indicazione Geografica Tipica
Annata: 2006
Vitigni: Catarratto 100 %
Gradazione Alcolica: 13 %
Acidità Totale: 4,70 gr/l
Vendemmia: manuale, seconda metà di settembre
Vinificazione: pressatura soffice, termoregolata a 16°C
Maturazione: contenitori di acciaio inox da 200 hl
Affinamento: in bottiglia per almeno un mese prima della messa in commercio

dalla Valle del Marro - Calabria

Olio extravirgine di Oliva
L’olio extra vergine di oliva, componente insostituibile della dieta mediterranea, condimento dominante della tradizione alimentare, spicca sulla tavola con la sua ricca simbologia e gli indiscutibili valori nutrizionali..
Il nostro extravergine è ottenuto dalle olive dell’Ottobratica, una cultivar autoctona che trova il suo habitat naturale nell’entroterra reggino e sulle colline preaspromontane.
L’Ottobratica produce drupe di piccole dimensioni che assicurano un olio dalle pregevoli caratteristiche organolettiche. Un olio caratterizzato dal fruttato leggero, accompagnato da un sapore lievemente amaro e piccante, con note di pomodoro.
Un olio “armonico” che si manifesta in tutta la sua pienezza appena messo in bocca.
L’extra-vergine di oliva proviene dai terreni coltivati nel comune di Oppido Mamertina.
L’olio sarà confezionato in bottiglie di vetro della capacità di 0.75 lt.


Sott'oli
I prodotti provenienti esclusivamente dai nostri campi, coltivati in regime di agricoltura biologica, dopo un’accurata operazione di raccolta, vengono lavorati seguendo antiche ricette contadine e aromatizzati con spezie tipiche del territorio.

Melanzana a filetti in olio extravergine d’oliva
Vasetti da gr. 280 netti
Le melanzane, prodotte secondo le tecniche dell’agricoltura biologica, vengono raccolte a mano e lavorate secondo metodi artigianali tradizionali.
I filetti di melanzana sono conservati al naturale in olio extravergine di oliva prodotto da alcune cultivar di olive autoctone del nostro territorio, senza l’aggiunta di agenti conservanti. Sono un ottimo contorno, dal gusto delicato.

Pesto di Peperoncini Piccanti
Vasetti da gr. 140 netti
I peperoncini piccanti, prodotti secondo le tecniche dell’agricoltura biologica, vengono raccolti a mano nella fase di piena maturazione dopo l’avvenuto viraggio di colore dal verde intenso al rosso intenso, e lavorati secondo metodi artigianali tradizionali. Successivamente i peperoncini vengono sminuzzati e conservati in olio extravergine di oliva senza l’aggiunta di agenti conservanti.
Il Pesto di Peperoncino piccante, tipico condimento calabrese, dà un tocco di giusta vivacità ai nostri piatti.
Gli ortaggi vengono coltivati nel comune di Gioia Tauro.


Miele
La cospicua presenza di agrumeti nel territorio consente di ottenere un miele di grande intensità aromatica, tra il floreale e il fruttato.


Saponetta Libera Terra
Dall’olio extravergine di oliva viene prodotta la saponetta con i profumi della terra di Calabria.
Del problema mafia, non puoi lavartene le mani!
La saponetta libera terra te lo ricorda tutti i giorni.